Wszyscy chyba je lubimy. Na słodko, słono, czy w wersji pikantnej. Ich wykonanie jest bardzo proste — wystarczy odpowiednie ciasto, dobry farsz i kilka sprawdzonych trików. Poniżej znajdziesz przepisy zarówno na klasyczne pierogi gotowane, jak i mniej oczywiste warianty pieczone czy leniwe. Idealne na drugie danie obiadowe lub smaczny podwieczorek.
- Ciasto pierogowe — proste receptury
- Nadzienie — pomysły na farsz
- Pierogi zapiekane w piekarniku
- Pierogi leniwe z serem
Ciasto pierogowe — proste receptury
Przepisy na ciasto różnią się szczegółami, ale możesz zacząć od najprostszego, wymagającego tylko dwóch składników. Pół kilograma mąki pszennej wymieszaj z pół litra maślanki — masa wychodzi elastyczna, nie rozpływa się i dobrze się lepi. Taka wersja sprawdzi się u początkujących, którzy chcą osiągnąć efekt bez zbędnych komplikacji.
Jeśli wolisz klasykę, wypróbuj recepturę na wodzie: 300 g mąki pszennej, 250 ml wrzącej wody, ćwierć łyżeczki soli. Gorącą wodę dolewaj stopniowo, mieszając łyżką, a gdy składniki się połączą — zagnieć rękami. Ciasto po przestudzeniu staje się bardziej jędrne i łatwiej je rozwałkować.
Dla tych, którzy cenią bardziej tradycyjny smak, polecam wersję z jajkami: 1 kg mąki, 3 jajka, 1,5 łyżki oleju, 1,5 szklanki gorącej wody, łyżeczka soli. Ciasto zawiń w lnianą ściereczkę i odkrawaj po kawałku — tak zachowasz odpowiednią wilgotność i unikniesz kruchy, suchych brzegów.
Nadzienie — pomysły na farsz
Owocowe pierogi robisz błyskawicznie: na małe kółko ciasta połóż pojedynczą truskawkę lub kilka jagód, oprósz cukrem, zlep brzegi i wrzuć do posolonej wody. Gotują się ok. 3–4 minut od wypłynięcia — jeśli przetrzymasz, owoc się rozgotuje i straci kształt.
Jeśli znudziły Cię nadzienia z mięsem lub kapustą z grzybami, spróbuj farszowanego szpinaku. Mrożony rozmroź, odciśnij dokładnie wodę, posiekaj drobno i przypraw solą, pieprzem oraz przeciśniętym czosnkiem. Możesz dodać drobno pokrojoną cebulkę zrumienioną na maśle — to nadaje całości głębi smaku porównywalnej do dobrze zaparzonej kawy, choć w zupełnie innym wydaniu kulinarnym.
Inny wariant to ser biały z ziemniakami: ugotowane ziemniaki zmiksuj z serem, dopraw solą i pieprzem. Powstaje kremowa masa, którą łatwo dawkować łyżką na krążki ciasta.
Pierogi zapiekane w piekarniku
Chcesz uniknąć gotowania? Przygotuj ciasto drożdżowe: 2 szklanki mąki, szklanka mleka, 25 g drożdży świeżych, łyżeczka cukru (do zaczynu), sól, pieprz. Rozczyn drożdżowy wymieszaj z resztą składników, wyrób ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut. Rozwałkowane ciasto podziel na kółka, nałóż farsz — mięsny, warzywny lub serowy — i szczelnie zlep brzegi.
Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym żółtkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz około 20 minut, aż pierogi nabiorą złocistego koloru. Dzięki zapiekaniu skórka pozostaje chrupiąca, a farsz soczyście gorący.
Pierogi leniwe z serem
To najszybsza wersja, gdy brakuje czasu na lepienie tradycyjnych pierogów. Potrzebujesz: szklankę mąki, 700 g twarogu pełnotłustego lub chudego, 3 jajka. Twaróg zmiksuj z jajkami na jednolitą masę — jeśli nie masz blendera, możesz przecedzić ser przez sito, ale zajmie to więcej czasu. Dodaj mąkę i wyrabiaj, aż ciasto przestanie się kleić do rąk.
Uformuj długie wałki grubości ok. 2–3 cm i pokrój na kawałki długości 3–4 cm. Wrzucaj porcjami do osolonej, wrzącej wody — gotowe są 2–3 minuty po wypłynięciu. Podawaj z masłem i cukrem, z kwaśną śmietaną albo z boczkiem i cebulką — w zależności od tego, czy wolisz na słodko czy na słono.
Moje ulubione, to z owocami, posypane cukrem i polane jogurtem :), Hmm. pychotka!