Wybierając ręczniki papierowe do gastronomii, można zastanowić się nad tym, w jakiej formie powinny być one dostępne – jako zwykłe rolki, czy jednak lepiej zainstalować centralne dozowanie? Jakie są zalety i wady takich rozwiązań? Co lepiej sprawdzi się w branży gastronomicznej?
W jakich punktach gastronomicznych sprawdzą się ręczniki papierowe
Ręczniki papierowe to artykuły higieniczne doskonale znane każdemu z nas, jako że powszechnie używa się ich wszędzie. Spotkać można je nie tylko w domach, ale i w wielu firmach, zwłaszcza tych, które działają w branży gastronomicznej. Ręczniki papierowe są niezwykle uniwersalne – pozwalają nie tylko na szybkie czyszczenie i przecieranie różnych powierzchni, ale wykorzystywane są także do wycierania rąk, a czasem też jako chusteczki.
W kuchniach najczęściej używa się ich przy przygotowywaniu różnych potraw – osuszaniu mięsa, wyciskaniu soków czy usuwania nadmiaru tłuszczu. Równie często ręczniki papierowe wykorzystuje się także w łazienkach, gdzie klienci potrzebują szybkiego i higienicznego sposobu osuszenia dłoni. W lokalach gastronomicznych, takich jak bary czy puby, ręczniki te stanowią niezbędny element wyposażenia zarówno zaplecza kuchennego, jak i sanitariatów.
Gdzie kupić ręczniki papierowe do gastronomii
Ręczniki papierowe to produkty, które są niezwykle łatwe w dostępie, jako że praktycznie w każdym sklepie można je nabyć. To jednak nie oznacza, że jest to rozwiązanie dla każdego. W przypadku gastronomii bardzo istotne jest, by wybierać artykuły wysokiej jakości, które są przeznaczone właśnie na tego typu użytek.
Ręczniki papierowe do domowego użytku różnią się jednak nieco od tych, które mają przeznaczenie przemysłowe. Produkty używane w gastronomii muszą posiadać specjalne atesty, które zezwalają na wykorzystanie ich do celów związanych z przygotowywaniem żywności. Dobrej jakości ręczniki papierowe kupisz online, np. w sklepie Silco, który specjalizuje się w sprzedaży artykułów mogących mieć bezpośredni kontakt z żywnością.
Wybierając zakup przez internet, możliwe jest też zamówienie większej ilości takich produktów, które w gastronomii raczej zużywają się szybko. Hurtowe zamówienia pozwalają obniżyć koszty jednostkowe i zapewnić ciągłość dostaw bez konieczności częstego zamawiania.
Ręczniki papierowe w wolnostojących rolkach – zalety i wady
Najczęściej spotykaną formą, z jakiej korzysta się na co dzień, to ręczniki papierowe w zwykłych rolkach. Można je dodatkowo wsadzić na podajnik lub po prostu położyć w dowolnym miejscu w kuchni, np. na blacie. Umożliwia to szybki i łatwy dostęp, ale zalety w sumie się na tym kończą.
Wolnostojące rolki mogą łatwo się gubić, zwłaszcza gdy często się je przenosi, o wiele szybciej się też zużywają i łatwo o ich uszkodzenie, zwłaszcza gdy praca w kuchni wre. Dodatkowym problemem jest brak kontroli nad ilością pobieranego papieru – pracownicy mogą oderwać więcej niż potrzebują, co prowadzi do marnotrawstwa. W natłoku pracy rolka może spaść na podłogę, zamoczyć się lub ubrudzić, co dyskwalifikuje ją z użytku.
Dodatkowo ma to też swoje pewne ograniczenia – mogą się sprawdzić bezpośrednio w kuchni, ale niekoniecznie wśród klientów. W końcu nierzadko ręczniki papierowe wykorzystywane są także w łazienkach, gdzie estetyka i higieniczność odgrywają szczególną rolę.
Ręczniki centralnego dozowania – zalety i wady
Wybór ręczników centralnego dozowania wydaje się pod tym względem o wiele praktyczniejszym rozwiązaniem. Sprawdza się to zarówno w kuchni, gdzie przygotowywane są posiłki, jak i w łazienkach, by klienci restauracji, pubów czy barów mieli w co wytrzeć ręce.
Dozowniki na papier to najczęściej plastikowe (rzadziej metalowe) pudełka, które są na stałe przytwierdzone do ściany, a w ich wnętrzu znajduje się rolka lub składka papieru, do samodzielnego wyciągnięcia. W ten sposób ogranicza się bezpośredni kontakt produktu z człowiekiem, który wyjmuje tylko tyle papieru, ile potrzebuje. Gdy podajnik się opróżni, wystarczy uzupełnić go kolejną porcją artykułu higienicznego – rolką lub składką.
System centralnego dozowania chroni papier przed zabrudzeniem i wilgocią, co ma szczególne znaczenie w środowisku kuchennym, gdzie para wodna i rozpryski są na porządku dziennym. Dozownik umożliwia też łatwą kontrolę zużycia – właściciel lokalu wie, kiedy trzeba uzupełnić papier, i może planować zakupy z odpowiednim wyprzedzeniem.
Wadą tego rozwiązania jest wyższy koszt początkowy – trzeba kupić dozowniki i zamontować je na ścianach. Niektóre modele wymagają też specjalnych rolek lub składek, co może nieznacznie ograniczyć wybór dostawców. Niemniej jednak w dłuższej perspektywie system centralnego dozowania zwraca się poprzez mniejsze zużycie papieru i lepszą organizację pracy.
Porównanie kosztów użytkowania obu systemów
Analizując koszty, warto spojrzeć na pełen cykl użytkowania. Wolnostojące rolki są tańsze na start – nie wymaga się żadnych dodatkowych urządzeń. Jednak ich szybsze zużycie, marnotrawstwo i częstsze uzupełnianie mogą w dłuższym okresie generować wyższe wydatki.
Dozowniki centralne wymagają inwestycji wstępnej, ale zmniejszają zużycie papieru nawet o 30–40% w porównaniu do rolek wolnostojących. Pracownicy i klienci pobierają tylko tyle, ile naprawdę potrzebują, a papier chroniony wewnątrz dozownika nie ulega przypadkowemu zniszczeniu.
Zgodność z normami sanitarnymi i BHP
W gastronomii obowiązują surowe przepisy dotyczące higieny. Ręczniki papierowe muszą spełniać normy dopuszczające kontakt z żywnością. Dozowniki centralne lepiej wpisują się w te wymagania, ponieważ minimalizują ryzyko zanieczyszczenia papieru przed użyciem.
Inspekcje sanitarne zwracają uwagę na sposób przechowywania i dostępu do artykułów higienicznych. System dozowania, w którym papier pozostaje zamknięty do momentu wyciągnięcia, spełnia te wymogi w sposób bardziej przejrzysty niż wolnostojące rolki leżące na blacie roboczym.
Które rozwiązanie wybrać w różnych typach lokali
Decyzja o wyborze systemu ręczników papierowych powinna uwzględniać specyfikę działalności. W małych lokalach typu food truck lub kiosk gastronomiczny wolnostojące rolki mogą być wystarczające – mniejsza liczba klientów oznacza mniejsze zużycie i łatwiejszą kontrolę.
W średnich i dużych restauracjach, pubach, barach czy stołówkach system centralnego dozowania to rozwiązanie lepiej dostosowane do intensywnego ruchu i wymagań sanitarnych. Szczególnie w lokalach z wysokim standardem obsługi estetyczny dozownik w łazience buduje pozytywny wizerunek i podnosi komfort gości.
