Co można zrobić z mięsa mielonego?

Większości Polaków mięso mielone kojarzy się z jednym przepisem: karminadlami, znanymi także jako kotlety lub pulpety mielone. Są jednak inne sposoby na jego przygotowanie, dlatego sprawdźmy, co pysznego można przyrządzić z mięsa mielonego.

Jakie mięso mielone wybrać?

Zanim przejdziemy do konkretnych pomysłów na potrawy, zobaczmy jak wybrać mięso mielone. Najlepiej byłoby oczywiście zmielić samemu ulubione mięso w domu (wieprzowinę, wołowinę czy drób), ponieważ wtedy mamy kontrolę nad jego jakością. Jednak nie każdy posiada specjalną maszynkę i wtedy musi wybrać jak najlepszy produkt w sklepie. Według ustaleń Unii Europejskiej za mięso mielone uznaje się rozdrobnione mięso bez kości, które zawiera mniej niż 1% soli. A więc kupując ten produkt w sklepie wcale nie musimy martwić się o to, z czego został wykonany.

Pozostaje jedynie pytanie, czy lepiej sięgać po gotowe mięso pakowane w atmosferze ochronnej czy raczej po mięsko świeżo mielone w sklepie. Odpowiedź nie jest jednak jednoznaczna. Jeśli znamy sprawdzony sklep mięsny i mamy pewność, że wszystko jest tam na bieżąco przygotowywane, a mięso przechowuje się w odpowiednich warunkach, to lepiej kupić właśnie takie. Jednak gdy mamy wątpliwości co do tego, to czy nie lepiej sięgnąć po gotowe mięso mielone? Jak zostało to już wspomniane, takie mięso pakowane jest w atmosferze ochronnej, znajdziemy też na nim wszystkie potrzebne informacje: kiedy i która część mięsa została zmielona, jaka jest zawartość tłuszczu oraz data przydatności do spożycia. I już sami musimy stwierdzić, które mięsko jest według nas lepsze.

A teraz przejdźmy do konkretnych pomysłów na potrawy z mięsa mielonego.

Burger – szybko, smacznie, zdrowo

Po co jeść fast foody w podejrzanych budkach lub w restauracjach o szemranej reputacji, skoro w prosty i szybki sposób można przygotować sobie burgera w domu. Do tego jest tak naprawdę potrzebna tylko mielona wołowina o zawartości tłuszczu ok. 20%, sól i pieprz. Zimne mielone mięso (nie powinno się go ogrzewać do temperatury pokojowej) wystarczy uformować w kotlety, nie ugniatając ich przy tym zbyt mocno. Potem należy usmażyć je na patelni lub upiec w piekarniku i mamy już bazę do pysznych i zdrowych hamburgerów.

Klasyczne spaghetti bolognese

Włoska kuchnia jest bardzo popularna w naszym kraju, a spaghetti bolognese jest daniem, które często trafia na polski stół. Z sosu pomidorowego, mielonego mięsa wołowego lub wołowo-wieprzowego i makaronu spaghetti można w szybki i prosty sposób wyczarować sycące i aromatyczne danie. Warto jednak wiedzieć, że klasyczny sos boloński składa się nie tylko z pomidorów, ale także z marchewki i selera naciowego. Zaskoczeni?

Turecki kofty – egzotyka na talerzu

Czasami warto spróbować czegoś nowego. Dlatego zamiast klasycznych kotletów mielonych, przygotujmy na niedzielny obiad tureckie kofty. Potrzebne będzie do tego mięso mielone, cebula, czosnek, pietruszka, imbir, ostra i słodka papryczka, kolendra, kmin rzymski, cynamon oraz sól i pieprz. Wszystkie te składniki należy wymieszać oraz wyrobić dłonią przez kilka minut. Następnie trzeba uformować je w kiełbaski, które potem można nabić na patyczki do szaszłyków i tak usmażyć. Do tego bardzo dobrze będą pasować pieczone ziemniaki i lekka sałatka z pomidorów.

Z mięsa mielonego można zrobić jeszcze wiele innych potraw: lasagne, zapiekankę makaronową lub ziemniaczaną, pulpeciki z kaszą jaglaną czy też warzywa faszerowane mięsem. Jedyne co nas ogranicza, to nasze smaki i wyobraźnia.