Naleśniki to popularny przysmak, który pasuje na każdą okazję – można je przyrządzić zarówno na słono, jak i na słodko, usmażyć lub upiec, zaserwować jako obiad lub kolację. Pasuje do nich niemalże każdy produkt jaki znajdziemy w naszej kuchni, a ich przygotowanie jest bardzo proste i wymaga jedynie odrobinę wprawy. Oto przepisy na naleśniki w dwóch odsłonach.
Czekoladowe naleśniki
Do ich zrobienia potrzebne nam będą:
- 230 g mąki pszennej,
- 630 mililitrów mleka,
- 4 jajka,
- 60 g masła,
- 3,5 łyżki kakao,
- 3,5 łyżki cukru,
- szczypta soli.
Krem czekoladowy przyrządzimy z:
- 200 g czekolady deserowej,
- 200 ml śmietanki 30%.
Składniki na mus malinowy to natomiast:
- 450 g świeżych lub mrożonych malin,
- 4 łyżki cukru pudru.
Dodatkowo, do dekoracji:
- bita śmietana,
- cukier puder.
Do dużej miski przesiewamy mąkę i kakao, dodajemy cukier, sól, jajka oraz szklankę mleka i miksujemy na gładką masę. Dodajemy resztę mleka oraz roztopione masło i ponownie miksujemy. Odstawiamy na 10 minut i smażymy naleśniki. Nabieramy porcję ciasta łyżką wazową i rozprowadzamy je przechylając i obracając suchą patelnię naleśnikową. Po około minucie smażenia podważamy naleśnika na łopatce i przewracamy na drugą stronę.
Kolejny etap to przygotowanie kremu czekoladowego. W tym, celu w rondelku zagotowujemy śmietankę, następnie odstawiamy ją z ognia, dodajemy połamaną w kostki czekoladę, zostawiamy na 5 minut i mieszamy aż do uzyskania gładkiego kremu.
Następnie przyrządzamy mus malinowy. Do rondelka wsypujemy mrożone maliny i rozmrażamy je pod przykryciem, podgrzewając na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsając naczyniem. Dodajemy cukier puder, wanilinowy i mieszamy. W przypadku świeżych malin, miksujemy je, przecieramy przez sitko i doprawiamy w ten sam sposób.
Naleśniki przekładamy kremem czekoladowym i zawijamy w rulonik lub składamy w trójkąt. Posypujemy cukrem pudrem i serwujemy z musem malinowym oraz bitą śmietaną.
Inne pomysły na słodkie, ale i wytrawne naleśniki znajdziesz tutaj: www.przepisy.pl/przepisy/dania-i-przekaski/nalesniki.
Naleśniki ze szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym
Bazowy przepis na naleśniki to:
- 2 jajka,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 szklanka mleka,
- 3 łyżki oliwy
- ¾ szklanki wody gazowanej,
- szczypta soli.
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy jajka, mleko, wodę oraz sól; miksujemy na gładkie ciasto. Wlewamy 3 łyżki oliwy i ponownie miksujemy. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z cienkim dnem. Przekładamy na drugą stronę, gdy spód będzie ścięty i lekko zarumieniony.
Składniki na nadzienie to:
- 200 g mrożonego szpinaku,
- 100 g ricotty,
- 1 jajko,
- ½ szklanki tartego parmezanu,
- gałka muszkatołowa,
- czosnek w proszku,
- sól,
- pieprz.
Do sosu pomidorowego potrzebne nam będą natomiast:
- 700 ml passaty,
- ½ cebuli,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżeczki oliwy,
- świeża bazylia,
- suszonego oregano,
- szczypta cukru,
- sól,
- pieprz.
Dodatkowo:
- 200 g sera mozzarella.
Szpinak rozmrażamy, odciskamy, mieszamy z ricottą, parmezanem, jajkiem oraz przyprawami. Tak powstałym nadzieniem smarujemy uprzednio usmażone naleśniki i zawijamy w roladki.
Następnie przygotowujemy sos pomidorowy. W garnku, na oliwie szklimy pokrojoną cebulę i czosnek. Wlewamy passatę, doprawiamy świeżą bazylią, suszonym oregano, szczyptą cukru, solą oraz pieprzem i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut.
Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą. Układamy naleśniki, polewamy sosem, posypujemy suszonym oregano i zapiekamy przez 15 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Kładziemy mozzarellę i zapiekamy przez kolejne 5 minut.
