Jakie ciasta na Wielkanoc? 4 przepisy na pyszne wypieki

Babka wielkanocna, mazurek, sernik? Tradycyjne czy wysublimowane? Każdy ma swój sposób na świętowanie Wielkanocy oraz inne smaki, jeśli chodzi o świąteczne wypieki. W poniższym artykule, proponujemy 4 przepisy na wyborne wypieki wielkanocne.

1. Drożdżowa babka wegańska

Niewątpliwie są wśród nas przebywające na diecie, które z pewnych powodów muszą unikać takich produktów mlecznych czy jajek. Stąd tez dla takich osób, przygotowaliśmy przepis na babkę wegańską.

Do przygotowania takiej babki potrzebujemy 500 g mąki pszennej chlebowej, szczyptę soli, 130 g drobnego cukru do wypieków, 50 g oleju słonecznikowego lub kokosowego, 300 ml mleka ryżowego, migdałowego lub kokosowego (z kartonika) lub ostatecznie wody, 2 łyżeczek ekstraktu z cytryny lub pomarańczy, skórkę otarta z 2 cytryn lub pomarańczy, 14 g suchych drożdży lub 30 g świeżych drożdży, cukru pudru do oprószenia lub lukru.

Jak przygotować taką babkę? Mąkę pszenną należy przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami. Następnie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto. Na sam koniec tego procesu, dodajemy tłuszcz. Ciasto należy wyrabiać kilkanaście minut do momentu uzyskania gładkiej i elastycznej masy. Odpowiednio wyrobione ciasto należy uformować w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.

Po upłynięciu tego czasu, ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat i krótko wyrabiamy. Bierzemy formę o pojemności 4 litrów, smarujemy olejem kokosowym i oprószamy mąką pszenną. Wkładamy do formy wyrobione ciasto, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy aż ponownie urośnie.

Kiedy ciasto wyrośnie na tyle że wypełni brzeg formy, wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 170 – 180ºC. Pieczemy maksymalnie 35 minut. Po upłynięciu tego czasu, wyciągamy ciasto z formy i umieszczamy na kratce aż do wystudzenia. Kiedy babka będzie już wystudzona, wówczas pozostaje nam tylko jej ozdobienie. Można ją obsypać cukrem pudrem, lukrem , skórkami pomarańczy lub startą skórką pomarańczy.

2. Babka na oleju

Jest to przepis na tradycyjną babkę dla tych, którzy nie muszą się katować dietami i w niczym nie muszą się ograniczać.

Do przygotowania tradycyjnej babki wielkanocnej potrzebne nam są 4 duże jajka, 1 szklanka cukru do wypieków, 1,5 szklanki mąki pszennej, 0,5 szklanki skrobi ziemniaczanej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 3/4 szklanki i 1 łyżka oleju, 2 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy, świeżo starta skórka z 1 cytryny i pomarańczy.

Mąkę pszenną, skrobię oraz proszek do pieczenia należy przesiać i odstawić. Do miksera wkładamy jajka i cukier. Następnie ubijamy, aż do otrzymania jasnej i puszystej masy. Po wykonaniu tej czynności powoli wlewamy olej, nie przerywając ubijania. Kolejnym krokiem jest dodanie ekstraktu oraz skórki z pomarańczy. Ponownie ubijamy. Dodajemy przesiane suche składniki i mieszamy aż do połączenia się składników.

Wyjmujemy formę o pojemności 2,30 litra, smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną. Przelewamy ciasto i pieczemy w temperaturze 165ºC przez około 45 minut lub dłużej. Czas pieczenia jest zależy od tego, kiedy wyjmiemy z ciasta suchy patyczek. Upieczone ciasto wyjmujemy, obsypujemy cukrem pudrem, lukrem lub ulubioną polewą.

3. Mazurek orzechowo – bezowy

Ważna informacja! Mazurek należy piec przynajmniej 2 dni przed świętami. Jest to ważne z tego względu, że musi odpowiednio skruszeć.

Na upieczenie mazurka potrzebujemy następująco 3 dużych jajek, białka, żółtka, 180 g drobnego cukru do wypieków + dodatkowe 150 g na bezę, 120 g masła, 120 g mąki pszennej, 250 g zmielonych orzechów włoskich, garści orzechów włoskich, posiekanych, do posypania, wafle do wyłożenia tortownicy.

Do miksera wkładamy żółtka i cukier. Ucieramy aż do powstania jasnej i puszystej masy. Stopniowo dodajemy masło, nie przerywając ubijania. Następnie dodajemy mąkę i całość miksujemy. Dodajemy zmielone orzechy włoskie i ponownie miksujemy.

Tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy waflami. Gdyby okazały się za duże możemy przyciąć je adekwatnie do wymiarów formy. Na wafle wykładamy ciasto i wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175ºC i pieczemy przez 20 minut.

W międzyczasie ubijamy pianę z białek. Kiedy uzyskamy sztywną masę, dodajemy 150 g cukier i powoli ubijamy. Ma nam powstać gęsta i błyszcząca się masa.
Po 20 minutach wyjmujemy ciasto z piekarnika i rozkładamy delikatnie bezę, którą następnie posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi. Obniżamy temperaturę do 140ºC i pieczemy przez 30 minut. Po upłynięciu tego czasu obniżamy temperaturę do 120ºC C i pieczemy kolejne 30 – 40 minut. Beza powinna być chrupiąca i wypieczona z wierzchu. Wyjmujemy i ostudzamy.

4. Sernik Chatka Puchatka

Na koniec zostawiliśmy coś dla najmłodszych. Na pewno każdemu dziecku przypadnie do gustu sernik o nazwie jednego z najsympatyczniejszych bajkowych postaci. Do przygotowania takiego ciasta będziemy potrzebować 1 litr mleka, ziarenka z 1 laski wanilii, 250 ml kwaśnej śmietany, kefiru lub maślanki, 4 jajka, 200 g masła, w temperaturze pokojowe, 1/2 szklanki cukru pudru, 1 łyżka kakao, 36 sztuk herbatników.

W naczyniu roztrzepujemy jajka ze śmietaną. Mleko gotujemy. Do wrzącego mleka powoli wlewamy jaja roztrzepane ze śmietaną. Gotujemy, następnie mieszamy, aż masa w garnku podzieli się na ser i serwatkę.

Durszlak wykładamy podwójną warstwą gazy i odcedzamy ser. Odciskamy go ale nie za mocno bo w przeciwnym razie, sernik będzie suchy. Bezpiecznie będzie zostawić na noc na durszlaku i rano lekko odcisnąć.

Masło umieszczamy w mikserze i miksujemy z cukrem pudrem, aż do otrzymania jasnej, puszystej masy. Do masła dodajemy stopniowo odciśnięty ser i ucieramy do powstania gładkiej masy. Dodajemy ziarenka z laski wanilii i miksujemy. Powstałą masę dzielimy na pół, do jednej połowy dodajemy 1 łyżkę kakao i ponownie miksujemy.

Na przygotowanym kawałku folii aluminiowej, układamy 18 herbatników. Smarujemy je masą serową z kakao. Odkładamy kilka łyżek ponieważ będzie nam jeszcze potrzebne. Przykrywamy kolejną warstwą herbatników, które smarujemy jasną masą serową. Na samym środku układamy resztę ciemnej masy serowej. Za pomocą folii spożywczej, podnosimy boki herbatników do góry i składamy je w domek. Dociskamy, owijamy folią spożywczą, wkładamy do lodówki na całą noc.Na następny dzień chatkę polewamy polewą czekoladową i oprószamy wiórkami kokosowymi. Dalej przechowujemy w lodówce.

Życzymy wszystkim udanych wypieków i smacznego!!!