O tłuszczach nienasyconych i nasyconych wiele mówi się w kontekście profilaktyki zdrowotnej oraz podczas odchudzania. Ich rozróżnienie ma kluczowe znaczenie dla zachowania dobrej kondycji, ale i unikania pewnych chorób związanych z przyjmowaniem w nadmiarze niektórych produktów. Czym więc są tłuszcze nienasycone i nasycone oraz jaka jest między nimi różnica?
- Czym są tłuszcze nienasycone i nasycone?
- W czym występują kwasy tłuszczowe nasycone?
- Źródła kwasów nienasyconych
- Jak zwiększyć spożycie tłuszczów nienasyconych?
Czym są tłuszcze nienasycone i nasycone?
Podstawowy podział tłuszczów obejmuje te nasycone i nienasycone. Kwasy tłuszczowe nasycone występują głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego i w margarynach. W trakcie wielu lat badań dały one się poznać jako substancje, które mają negatywny wpływ na zdrowie. Im mniej ich spożywamy, tym lepiej dla nas. Dlaczego warto unikać tłuszczów nasyconych? Przyczyniają się one do otyłości, zwiększają poziom „złego” cholesterolu (co może skutkować pojawieniem się nowotworów, zawałów i udarów), a także mogą powodować niektóre choroby serca, na przykład doprowadzając do powstawania złogów w tętnicach.
Zupełnie inne właściwości mają tłuszcze nienasycone. Różnią się one już pod względem budowy chemicznej, o czym można dowiedzieć się z artykułu na poznajsienatluszczach.pl/2016/04/21/tluszcze-nienasycone/. Tłuszcze nienasycone mają szereg korzyści dla naszego zdrowia i to na nich należy się skupić podczas wybierania produktów żywnościowych. Przede wszystkim obniżają one poziom „złego” cholesterolu, a podnoszą poziom „dobrego”, dzięki czemu spada też ryzyko niektórych chorób układu krążenia. Oprócz tego, dają szybko uczucie sytości, przez co nie ma potrzeby sięgania po kolejne przekąski. Kwasy tłuszczowe nienasycone biorą też udział w syntezie eikozanoidów i odpowiadają za prawidłowy transport lipidów we krwi. Ponadto, zapobiegają nadciśnieniu tętniczemu i powstawaniu zakrzepów naczyniowych.
W czym występują kwasy tłuszczowe nasycone?
Niestety, kwasy tłuszczowe nasycone występują w wielu produktach żywnościowych. Wśród nich wymienić można przede wszystkim masło, sery, mleko, jogurty pełnotłuste, mięso i produkty mięsne, smalec, słonina, różnego rodzaju ciasta, olej palmowy i kokosowy, makarony, jajka, chipsy i inne przetworzone produkty.
Źródła kwasów nienasyconych
Kwasy tłuszczowe można podzielić na jednonienasycone i wielonienasycone. Te pierwsze występują w oleju rzepakowym, awokado i w oliwie z oliwek. Źródłem drugich natomiast są oleje lniane, słonecznikowe, sojowe i kukurydziane. Dużą zawartość wielonienasyconych tłuszczów znaleźć można również w rybach morskich, algach, ziarnach i orzechach.
Jak zwiększyć spożycie tłuszczów nienasyconych?
Przede wszystkim trzeba zacząć od zmiany nawyków żywieniowych. Należy zdać sobie sprawę ze szkodliwości nasyconych kwasów tłuszczowych i zadbać w końcu o własne zdrowie. Warto pomyśleć o stosowaniu oliwy z oliwek zamiast sosów na bazie majonezu, o zdrowych przekąskach, na przykład orzechach włoskich lub pestkach dni, o wprowadzeniu do diety awokado i zwiększeniu ilości spożywanych ryb zamiast wielu gatunków mięsa.
