Oleje roślinne stosowane są głównie do dań na zimno, ale niektóre również do smażenia. Ponadto z uwagi na silne właściwości prozdrowotne często wykorzystywane są również w kosmetyce i lecznictwie. A czym charakteryzują się dwa z najpopularniejszych olejów roślinnych, czyli słonecznikowy i rzepakowy? I który z nich jest zdrowszy?
Olej słonecznikowy
Olej słonecznikowy można znaleźć w formie rafinowanej i nierafinowanej, zdecydowanie bardziej polecamy tę drugą, zdrowszą opcję. Olej słonecznikowy najlepiej jeśli jest tłoczony na zimno (www.spichlerz-zdrowia.pl), ponieważ tylko wtedy może wykazywać silne właściwości prozdrowotne. A co dokładnie można znaleźć w jego składzie? I dlaczego warto spożywać taki olej roślinny tłoczony na zimno?
Olej słonecznikowy to przede wszystkim źródło witaminy E, nazywanej również witaminą młodości. Nie tylko neutralizuje ona działanie wolnych rodników, ale także poprawia elastyczność skóry. Z kolei w lecznictwie witamina E odgrywa istotną rolę w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego. Olej słonecznikowy to także bogactwo kwasów tłuszczowych Omega-6, zawiera również śladowe ilości kwasu linolenowy Omega-3.
Olej rzepakowy – czy warto?
Olej rzepakowy nie bez powodu nazywany jest „oliwą Północy”, cechuje go wysoka, podobnie jak w przypadku oliwy z oliwek, zawartości cennego kwasu tłuszczowego oleinowego, ponadto zawiera kwas linolowy i linolenowy. Jest także źródłem witaminy E i K oraz beta-karotenu. Właściwością prozdrowotną tego oleju roślinnego jest znaczący wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu LDL, za co odpowiedzialne są zawarte w nim sterole roślinne. Tym, co wyróżnia olej rzepakowy od słonecznikowego, jest idealny stosunek pomiędzy kwasami omega-6, a omega-3, który wynosi 2:1. Jest również polecany osobom narażonym na ryzyko wystąpienia chorób serca.
Olej słonecznikowy a rzepakowy – który zdrowszy?
Oleje roślinne tłoczone na zimno powinny znaleźć się w każdym domu, oba nierafinowane oleje są znacznie zdrowsze niż marketowe produkty. A na który z nich szczególnie warto się zdecydować? Czy zdrowszy jest olej słonecznikowy, czy rzepakowy? Bogaty skład, a także lepsze proporcje składników przemawiają na korzyść oleju rzepakowego, który również często polecany jest przez dietetyków. Olej rzepakowy posiada więcej steroli roślinnych, czyli wspomnianych już substancji pomagających utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi. Ponadto bardzo istotna jest odpowiednia proporcja kwasów omega-6 do omega-3, którą można zauważyć właśnie w oleju rzepakowym. To niezwykle ważne, ponieważ nadmierne spożycie kwasów omega-3 przyczynia się do rozwoju otyłości.
A który olej roślinny lepiej wykorzystać do smażenia? Który w tym przypadku będzie zdrowszy? Samo smażenie nie jest zdrowe i powinno się go unikać, jednak jeśli już koniecznie musimy postawić na ten rodzaj obróbki, wybierzmy do smażenia również olej rzepakowy. Z kolei jeśli zależy ci na zachowaniu jak największej ilości cennych składników zawartych w olejach tłoczonych na zimno, dodawaj je na końcu obróbki termicznej, tuż przed podaniem.
Czym jest kwas omega i w jakich produktach się znajduje?
Czym są tłuszcze nienasycone? Na czym polega różnica między tłuszczami nasyconymi a nienasyconymi?
Na czym polega serwisowanie samochodu? Które części trzeba regularnie wymieniać, serwisować w aucie?
Dieta dla sportowca – jaką dietę wybrać dla sportowca?