Jak zrobić naturalny, ekologiczny jogurt?

Masz już dość wszechobecnej chemii w nabiale? Chcesz mieć pewność, że to co spożywasz będzie zdrowe i bezpieczne dla Ciebie i Twoich bliskich? Przedstawiamy jak domową metodą, w prosty sposób zrobić ekologiczny, naturalny jogurt. Pewnie myślisz, że to bardzo trudne – nic bardziej mylnego – potrzebujesz tylko kilku produktów i parę akcesoriów kuchennych.

Co jest potrzebne do zrobienia ekologicznego jogurtu?

Zapomnij o dodatkach takich jak mleko w proszku, białka mleka czy żelatyna, chodzi przecież o to, aby przygotować jogurt o dobrym składzie. Pierwszym składnikiem, w który musisz się zaopatrzyć jest oczywiście mleko, najlepiej jednak aby było to mleko prosto od krowy. Jeśli nie uda Ci się takiego zdobyć, możesz zastąpić je pasteryzowanym mlekiem. Bardzo cennym dodatkiem, bez którego nie przygotujesz ekologicznego jogurtu są żywe kultury bakterii. Od rodzaju szczepionki (żywych kultur bakterii) zależy jaki jogurt otrzymasz – czy będzie on gęsty, czy rzadszy i lekko kwaśny. Ostatnim składnikiem, który możesz dodać do swojego domowego jogurtu jest naturalny jogurt zawierający żywe kultury bakterii – kluczem do sukcesu w tej materii jest jednak analiza składu sklepowych jogurtów.

Jak przygotować jogurt z użyciem żywych kultur bakterii?

Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie domowego jogurtu dodatkowo skorzystaj z termometru spożywczego, jogurtownicy, termosu lub multicookera i piekarnika. Do wykonania domowego jogurtu będziesz potrzebować litr mleka od krowy lub pasteryzowanego, jedną porcję kultur bakterii jogurtowych. Korzystając z mleka od krowy nie zapomnij wcześniej doprowadzić go do temperatury bliskiej wrzenia (80-90 stopni). Z kolei mleko pasteryzowane należy podgrzać do temperatury 45 stopni, a mleko od krowy wystudzić do tej temperatury. Do mleka dodaj teraz żywe kultury bakterii, nie dopuszczając do ochłodzenia mleka. Mleko z kulturami bakterii rozlej do pojemniczków jogurtownicy lub słoików utrzymując temperaturę około 42-45 stopni przez 6-8 godzin. Gotowy jogurt przelej do pojemników lub słoików i przenieś do lodówki. Jogurt spożyj najlepiej w przeciągu 7 dni.

Jak przywrócić domowemu jogurtowi odpowiednią konsystencję?

Jeśli coś „poszło nie tak” i jogurt wyszedł za rzadki lub za gęsty, prawdopodobnie przyczyną tego była zbyt wysoka lub zbyt niska temperatura. Aby zapobiec temu zjawisku wykorzystuj termometr spożywczy. Zbyt wysoka temperatura przy przechowywaniu szczepionki również może mieć wpływ na konsystencję jogurtu.

Ile wydasz na zrobienie domowego, ekologicznego jogurtu?

Na pewno na zrobienie domowego jogurtu nie wydasz więcej jak około 3-4 złotych plus wydatki związane z prądem i gazem. To niewielka cena jaką przyjdzie Ci zapłacić za jedzenie zdrowego i naturalnego jogurtu. Samodzielnie przygotowany jogurt jest natomiast smaczny, można traktować go jako probiotyk, a co ważne, jeśli jesteś osobą dbającą o linię, taki jogurt jest bardzo niskokaloryczny.