Gdy gotujemy używamy różnych akcesoriów i urządzeń, które są nam do tego niezbędne. Wśród nich tuż obok garnków można wymienić patelnie, bez których wiele znanych nam potraw ciężko byłoby stworzyć. Na rynku można znaleźć patelnie różnego rodzaju, warto więc wiedzieć, czym się kierować przy ich zakupie. Jaką patelnie do smażenia wybrać? Która z nich będzie najlepsza? Jakie rodzaje patelni wyróżniamy?
- Jakie rodzaje patelni wyróżniamy?
- Patelnia ceramiczna – do czego służy?
- Patelnia żeliwna zwana „cygańską”
- Patelnia stalowa – uniwersalna i odporna
- Patelnia teflonowa – popularna i powszechna
- Jakie jeszcze patelnie można wybrać?
Jakie rodzaje patelni wyróżniamy?
Mało kto na to zwraca uwagę, ale materiał, z którego wykonana jest patelnia ma naprawdę duże znaczenie nie tylko na jakość i łatwość wykonywanych na niej potraw, ale też i na samą patelnię i jej trwałość. Można wymienić kilka z nich w zależności od materiału, a także typu powłoki. Można tutaj wymienić chociażby patelnie żeliwne, stalowe, ceramiczne oraz teflonowe. Czym się charakteryzują? O tym niżej. Warto jednak wspomnieć, że w sklepach wybór patelni jest naprawdę duży, przeglądając dostępne oferty jak na www.fabrykaform.pl/patelnie, można łatwo wywnioskować, że ich różnorodność pozwala na szerokie zastosowanie w kuchni.
Patelnia ceramiczna – do czego służy?
Patelnie ceramiczne, a konkretnie patelnie z powłoką ceramiczną stają się coraz popularniejsze w Polsce. Posiadają nieprzywieralną powłokę bardzo odporną na zarysowania. Dodatkowo można na niej smażyć bez użycia olejów i tłuszczy lub z użyciem ich niewielkiej ilości. Dodatkowo jest także odporna na wysokie temperatury i łatwa w czyszczeniu, a jedzenie smażone na takiej patelni nie wchodzi w reakcje z materiałem. Niestety trzeba przy niej używać drewnianych lub silikonowych przyborów i pomimo odporności na zarysowania trzeba uważać.
Patelnia żeliwna zwana „cygańską”
Po pierwsze ten typ patelni jest niezwykle wytrzymały i solidny i można na niej smażyć właściwie wszystko. Materiał, czyli żeliwo bardzo długo utrzymuje temperaturę, a niektóre modele można nawet używać w piekarnikach. Niestety są dosyć ciężkie, ale coś za coś. Świetnie się sprawdzają do duszenia mięsa, warzyw i innych dań. Wbrew pozorom ich czyszczenie nie jest trudne, a sam materiał jest odporny na zarysowania i uszkodzenia. Niestety cena jest dosyć wysoka i przed pierwszym użyciem wymagane jest sezonowanie.
Patelnia stalowa – uniwersalna i odporna
Chodzi tutaj o stal nierdzewną, której najważniejszymi cechami jest duża odporność na zarysowania. Może dodatkowo posiadać jakąś powłokę (ceramiczną, teflonową), ale nie jest to konieczne. Nagrzewają się wolno ale równomiernie, a przy smażeniu niezbędne jest użycie tłuszczu. Przy gotowaniu można używać dowolne sztućce i narzędzia, bez obawy o porysowanie. Dodatkowo bardzo łatwo utrzymać ją w czystości. Często wykorzystywana jest w gastronomii, choć ma też swoje wady. Jest to przede wszystkim ciężar, wolne nagrzewanie, a także wymagana odpowiednia konserwacja.
Patelnia teflonowa – popularna i powszechna
Gdyby zapytać kogoś, jaką ma patelnię w domu, zapewne większość odpowiedziałaby, że patelnię teflonową. Jest to jedna z najpopularniejszych powłok, a ceny takich patelń stosunkowo niskie. Teflon sam w sobie jest trwałym materiałem, ale jego odporność na zarysowania i zadrapania jest bardzo niska. Dlatego też lepiej przy gotowaniu na tej patelni używać drewnianych lub silikonowych sztućców. Ma nieprzywierającą powłokę, do tego jest łatwa w czyszczeniu, a także można na niej smażyć bez użycia tłuszczu lub z jego małą ilością.
Jakie jeszcze patelnie można wybrać?
Gdybyśmy mieli wymienić jeszcze inne rodzaje patelni, warto wspomnieć o tych aluminiowych, które jednak nie cieszą się taką popularnością, głównie ze względu na to, że choć szybko się nagrzewają, to i szybko tracą ciepło. Dodatkowo bardzo łatwo można je uszkodzić i choć często są pokrywane różnymi powłokami, niewiele to daje, stąd też ich niska cena.
Ciekawą opcją są patelnie tytanowe, które posiadają powłokę o bardzo wysokiej odporności na zarysowania, jest gruba i naprawdę bardzo solidna. Czasem dodawana jest do niej ceramika. Warto też wspomnieć o patelniach kamiennych, wykonanych z marmuru czy granitu. Są niezwykle wytrzymałe, można na nich smażyć i dusić potrawy i nie zmieniają smaku potraw. Jedyną wadą wymienionych wyżej patelni jest stosunkowo wysoka cena.
