Jak piec muffinki, by wyszły idealne?

Muffinki – kto nie kocha tych puszystych, pięknych babeczek, skrywających w swoim wnętrzu bogactwo smaków i aromatów? Ten wypiek jest szybki w przygotowaniu, smaczny, efektowny, odpowiedni zarówno do popołudniowej kawy, jak i na eleganckie przyjęcie. Wystarczy trzymać się kilku podstawowych zasad, by za każdym razem upiec idealne muffinki!

W jakich foremkach piec muffiny?

Jeśli ktoś zapyta, jak piec muffinki, w pierwszej kolejności nasuwa się odpowiedź: trzeba mieć odpowiednie przyrządy. Chodzi tu przede wszystkim o formę lub foremki do pieczenia muffinek. W zwykłych, metalowych foremkach na babeczki ani kształt nie będzie odpowiedni, ani muffinki nie wyjdą tak lekkie i puszyste, jak powinny. Zatem zanim zabierzemy się za przygotowywanie tych pysznych ciasteczek, należy wybrać się do sklepu i zakupić odpowiednie formy do ich pieczenia.

Do wyboru mamy dwie rzeczy: najpopularniejsze i chyba najmniej kłopotliwe w codziennym użytkowaniu są silikonowe foremki. Sprzedawane są zwykle w kompletach po 6-8 sztuk, można więc nabyć od razu dwa zestawy, bo zwykle z porcji ciasta wychodzi ok. 12-16 muffinek i tyle też foremek mieści się na raz w piekarniku; drugą możliwością jest zakup formy do pieczenia muffinek, zwykle silikonowej, choć występują też w wersji metalowej.

Taka forma przybiera kształt prostokąta z wyżłobionymi dołkami na babeczki. Istnieje kilka rozmiarów foremek na muffinki, od tradycyjnych po takie do przygotowywania mini-babeczek. Formę można natłuścić masłem i obsypać bułką tartą, żeby ciasto nie przywierało podczas pieczenia, jednak zdecydowanie lepszym pomysłem jest użyć tak zwanych papilotek, czyli specjalnych papierków dostosowanych wielkością i kształtem do pieczenia muffinek. Z użycia papilotek płynie kilka korzyści, po pierwsze – ciastka zdecydowanie łatwiej jest wyciągnąć po upieczeniu z formy, po drugie – otulone ozdobnym papierkiem muffinki wyglądają wyjątkowo smakowicie, po trzecie ciastka trzymane w papierkach dłużej zachowują świeżość.

Jak zrobić muffinki?

Odpowiedź na pytanie, jak piec muffinki jest niezwykle prosta – należy trzymać się przepisu. Muffinki przygotowuje się zwykle w ten sposób, że w jednym naczyniu mieszamy suche składniki ciasta, a w drugim mokre. Następnie łączymy składniki z obu naczyń i mieszamy. Sekretem udanych muffinek jest to, iż ciasta nie należy mieszać zbyt długo i dokładnie – jego grudkowata struktura pozwala uzyskać efekt babeczek dobrze spieczonych z góry i wilgotnych oraz miękkich w środku.

Pamiętajmy, by odpowiednio napełnić foremki ciastem – muffinki zawsze wyrastają, nigdy więc nie należy napełniać więcej niż 3/4 foremki, istnieją przepisy, w których zaleca się wlać do foremek ciasto tylko do 1/2 ich wysokości – takie informacje powinny być zawarte w przepisie.

Muffinki – o czym pamiętać?

Jeśli chcesz piec muffinki, które będą doskonałe i klasyczne, pamiętaj o różnicy, jaka istnieje między muffinkami i babeczkami. Te drugie pozwalają nam na wykazanie się zdolnościami artystycznymi, można je bogato zdobić, by cieszyły nie tylko nasze podniebienia, ale również oczy. Muffinki natomiast są proste, zwykle nie są w żaden sposób zdobione, bo ich istota tkwi w smaku i konsystencji.